Marie-Antoine Carême veya Antonin Carême (8 Haziran 1784 - 12 Ocak 1833), Fransa'nın ilk ünlü pastacılardandır. Talleyrand, Napolyon ve İngiliz Kralı IV. George, James de Rothschild, ve Rus Çarı I. Aleksandr için yemekler yapmış. Hamur işleri dışında espagnole, velouté, allemande, ve béchamel sosların Fransız mutfağın dört basit sosu olduğunu belirledi.1
On dört yaşında Parisli bir pasta şefin yanında çıraklık yaptı ve 18 yaşında kendi pastanesini yönetiyordu.2
1820'lerde Carâme yeni kömür yakmayan fırınlarla soufflé yapan ilk pastacı oldu. Yüzlerce soufflé tarifi yarattı. Soufflé Rothschild altın içeren Danziger Goldwasser liköründe yumuşatılmış meyve şekerlemeler ile tatlandırılmış hafif pasta kreması ile yapılırdı. (Goldwasser yerine kirsch ve ya konyak de kallanılıyor.)3
Orijinal kaynak: marie-antoine careme. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page